Conozca el nuevo tensioactivo no iónico tipo poliol

2020-08-09 19:09:40

Un nuevo tipo de ésteres de ácidos grasos sin sacarosa (SE) de tipo poliol es un nuevo tipo de tensioactivo no iónico de poliol, que es un polvo blanco o marrón amarillento, un bloque o una resina viscosa amarillenta. Dado que el equilibrio hidrofílico lipófilo (HLB) de los ácidos grasos de sacarosa no cambia con la temperatura, el rango de HLB es amplio (1-16). El éster de sacarosa se puede utilizar no solo como emulsionante w/O, sino también como emulsionante O/W. El éster de sacarosa tiene buenas propiedades emulsionantes, dispersantes, solubilizantes, penetrantes, espumantes, reguladoras de la viscosidad, antienvejecimiento, antibacterianas y otras. Al mismo tiempo, no es tóxico, es especialmente seguro para el cuerpo humano, no irrita, es degradable y no causa contaminación ambiental. Debido a sus excelentes características, el éster de sacarosa se usa ampliamente en la industria alimentaria, química, cosmética, etc. Minería de petróleo, conservación de frutas, industria textil y agrícola. Se es un aditivo alimentario y material medicinal recomendado por la FAO y la OMS. China también aprobó su uso en los años 1980.

La sacarosa es un disacárido que contiene tres grupos hidroxilo primarios y cinco grupos hidroxilo secundarios. Su molécula está conectada por un anillo de furano y un anillo de pirano. Bajo ciertas condiciones, la sacarosa puede deshidratarse y condensarse con ocho ácidos grasos o ésteres de ácidos grasos para formar éster de octa sacarosa (SP E). SP E tiene una función antienvejecimiento obvia. Se puede utilizar en muchos tipos de alimentos para emulsionarlos y estabilizarlos. Puede hacer que los productos lácteos produzcan bacteriostasis y mejorar las propiedades físicas de productos horneados, productos lácteos, aceites, bebidas, dulces y chocolates, para mejorar la calidad de los productos. Además de la función emulsionante básica, SP E desempeña un papel importante en el procesamiento y la calidad de los alimentos en términos de estabilidad, espesamiento, antiespumante, antiaglomerante, recubrimiento, antibacteriano, mejora del sabor, etc. Ahora se usa ampliamente en bebidas, repostería, dulces, productos lácteos, procesamiento de pescado, alimentos congelados, acondicionamiento de alimentos y otros productos.   

El éster de ácido graso de poliglicerol (PGFE), denominado éster de poliglicerol, es un nuevo tipo de tensioactivo no iónico con alta eficiencia y excelente rendimiento. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han confirmado que el vinagre de poliglicerol es un aditivo alimentario de alta seguridad. En la actualidad, el vinagre de poliglicerol es uno de los más de 30 tipos de emulsionantes alimentarios anunciados por el Comité de Expertos de la FAO y la OMS en aditivos alimentarios. El vinagre de poliglicerol ha sido aprobado como emulsionante alimentario en Estados Unidos, Japón y Europa. Hasta el momento, la industria alimentaria es el campo de poliglicéridos más utilizado. Sus funciones principales son: emulsificación, ajuste de viscosidad, ajuste de cristalización, mejora de calidad, plántula de precisión, etc.   

El vinagre de poliglicerol no solo puede mejorar la viscosidad del almidón, sino también prevenir su envejecimiento. Por tanto, puede utilizarse para mejorar la calidad de los alimentos ricos en almidón. Puede utilizarse como mejorante y emulsionante de harina. Después de agregar vinagre de poliglicerol, se puede mejorar eficazmente la estructura de la textura del pan o de las galletas, se pueden prevenir las fugas de aceite y grasa y se puede mejorar la calidad del producto. También se puede convertir en un agente espumante para pasteles, que puede ayudar a revolver y hacer espuma, producir pasteles y pasteles con estructura fina, aumentar significativamente el volumen y prolongar el período de conservación de los productos. Por ejemplo, el monolaurato de decaglicerina tiene un efecto antienvejecimiento sobre el almidón, mejora la calidad de procesamiento del pan y los bocadillos, reduce la viscosidad del almidón y mejora la resistencia al impacto; en el proceso de rejuvenecimiento de la masa y preparación de la masa, aumenta el volumen de aireación para uniformar los poros y aumentar el volumen de horneado, al mismo tiempo, puede hacer que el aceite, el agua y el azúcar se dispersen más uniformemente en la masa, suavizar el pan y mejorar su calidad. Sabor y masticabilidad. Aún se están estudiando otros efectos del poliglicerol sobre estos alimentos ricos en almidón. tensioactivo iónico